plats
tomate farcie
INGREDIENTS :
- 6 belles tomates
- 300 gr de poitrine fraiche
- 250 gr de lardons fumés
- 1 cuillere à café de poivre
- 1 gousse d 'ail
- 1 echalotte
PREPARATION :
- couper le haut de la tomate et vider l'interieur
- retourner les tomates sur une assiette
- mixer la poitine les lardons le poivre l'ail et l'échalotte
- repartir la chair dans les tomates
CUISSON :1 heure
Mettre a four chaud 200° 20 mm puis four doux 120° pendant 40 mm
chou rouge cuit
INGREDIENTS :
1 chou rouge, 500grs de lardons fumés , 2 oignons, 2 verres de vin blanc sec, 1 cuillere à soupe de vinaigre d'alcool, 1 verre d'eau , sel, poivre, beurre.
preparation :
1) couper le chou en petits morceaux et enlever les cotes blanches
eplucher les oignons sans pleurer . et les couper en petits morceaux
2) faire fondre le beurre puis y faire revenir les lardons et ajouter les oignons renouer
3) incorporer le chou remuer le tout puis ajouter le vin blanc le vinaigre et l'eau
4) couvrir et baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins deux heures et remuer de temps en temps
5 ) decouvrir la cocotte et laisser évaporer les liquides (il doit en rester un peu quand même.
Vous pouvez accompagner le chou avec des saucices fumées par exemple .
confit de canard en gratin
CANARD CONFIT EN GRATIN
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS :
1 GROSSE BOITE DE CANARD CONFIT + 2 C A S DE GRAISSE DE CANARD RECUPERE DANS LA BOITE
2 SACHETS DE CHAMPIGNONS FORESTIERS SURGELES OU AUTRES CHAMPIGNONS DE VOTRE CHOIX
FLEUR DE THYM
1 cuillere a soupe HUILE D OLIVE
PUREE MAISON TRES COMPACTE
FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
FROMAGE RAPE (emmental)
AIL
1° DESSOSER LE CANARD EN ENLEVANT LA PEAU
2° EMIETTER LE CARNARD DANS LE FOND D 1 PLAT A GRATIN + FLEUR DE THYM + GRAISSE(1 c à café),
3° FAIRE SUER LES CHAMPIGNONS A SEC ET ATTENDRE QU ILS RENDENT L'EAU ARROSER D'HUILE D' OLIVE ET PRESSER DE L'AIL SEL POIVRE ET LES POSER SUR LES MIETTES DE CANARD
4° COUVRIR LE TOUT DE PUREE
5° COUVRIR LA PUREE DE MORCEAUX DE CHEVRE ET DE FROMAGE RAPE
METTRE DANS UN FOUR BIEN CHAUD (200°) 5 MM PUIS BAISSER LA TEMPERATURE SUR TRES DOUX PENDANT 15 MM
SERVIR TRES CHAUD ACCOMPAGNE D'UNE SALADE AUX NOISETTES
MIAM TROP BON !!!!